具體講，選擇廚房設備在衛(wèi)生安全方面要考慮以下要點：首先，食品接觸的設備表面應平滑，不能有破損與裂痕。其次，設備與食品接觸表面的接縫處與角落應易于清潔。接著，設備與食品接觸應采用無吸附性、無毒、無臭材料制造，不應影響食品安全和清潔劑的使用。再次，設備所有與食品接觸面都應易于清潔和保養(yǎng)。同時，有毒金屬如鎘、鉛或此類材料的合金均會影響食品的安全和質(zhì)量，廚房設備要禁用，劣質(zhì)塑料材料同樣不可采用。以及廚房設備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經(jīng)常清洗的設備表面，應該平滑、不突出、無裂痕、易洗和易維護。圖1為廚房用滅蠅燈墊板，板面很寬，以防電擊后蒼蠅掉落。廚房設備的價格也有很大的差異，你可以根據(jù)自己的預算來選擇適合自己的設備。楊浦區(qū)廚房設備市場報價

在眾多廚房設備中，洗碗間的設計與配備得當，可以減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設計時應處理好以下幾個方面：洗碗間應靠近餐廳、廚房，這樣，既方便傳遞使用過的餐具和廚房用具，又減輕傳送餐具員工的勞動強度；洗碗間應有可靠的消毒設施。餐具消毒后，再用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用；洗碗間通、排風效果要好。洗滌操作期間，均會產(chǎn)生水氣、熱氣、蒸氣。這些氣體，如不及時抽排，不僅會影響洗碗工的操作，而且會使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出現(xiàn)水氣，還會向餐廳、廚房倒流。普陀區(qū)廚具廚房設備購買廚房設備要注意水龍頭的朝向等。

很多人會有這樣的誤區(qū)：不論自家賣什么風味的菜品，廚房設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。然而不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設計較大規(guī)模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

商用廚房設備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設備的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價單位是每米計算，立柜的標價單位按只計算。也有定做各類柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設計人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意后就可實施制作。然后顧客到商店或廠家全額付款。在約定的時間，專業(yè)人員會上門進行安裝。廚房工程的廚房設備的主要分什么呢?

廚房設備滅火裝置由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣體容器組件(適用于貯氣瓶驅(qū)動式)、管路、噴嘴、閥門及其驅(qū)動裝置、感溫器、控制裝置、燃氣聯(lián)動閥等組成，固定安裝于廚房等高濕熱環(huán)境中，廚房設備發(fā)生火災時能自動探測并實施滅火的成套裝置。廚房設備滅火裝置適用于控制和撲救廚房內(nèi)烹飪設備及其排煙罩和排煙管道部位的火災。廚房火災的主要原因有：食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達到自燃點后燃燒，引發(fā)火災；廚房灶臺的燃料泄漏引發(fā)火災；排煙罩或排煙管道內(nèi)積累的油煙污垢遇明火引發(fā)火災。歡迎咨詢上海毓龍廚房設備有限公司廚房設備的種類非常多，包括烤箱、爐灶、冰箱、洗碗機等等。松江區(qū)全自動廚房設備生產(chǎn)廠家

廚房工程的廚房設備的主要怎么分類呢?楊浦區(qū)廚房設備市場報價

隨著人們生活水平的不斷提高，近年我國餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展，廚房火災也屢屢發(fā)生，給人們的生命及財產(chǎn)安全帶來了較大威脅。廚房火災主要發(fā)生在灶臺操作部位及其排煙管道，大多數(shù)由油鍋起火引發(fā)，如未被及時發(fā)現(xiàn)并有效撲救，容易通過排油煙管道向建筑其它區(qū)域蔓延，具有火災發(fā)展迅速且常規(guī)滅火方式易發(fā)生復燃、煙道內(nèi)火災不易撲救等特點。廚房設備滅火裝置由此應運而生，國家也相應制定了行業(yè)標準規(guī)范廚房設備滅火裝置的生產(chǎn)設計、制造、檢驗與安裝使用。楊浦區(qū)廚房設備市場報價

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